Kibe de forno com recheio de berinjela e tomatinho

Ludmilla Labre Viana

Ingredientes:

250g de trigo para kibe

¼ de xícara de gengibre ralado

1 limão

4 colheres de azeite

1 molho de hortelã

3 berinjelas

1 bandeja de tomatinhos

Sal

Pimenta do reino moida

Modo de preparo:

Em uma bacia coloque o trigo de kibe. Adicione 500 ml de água quente e deixe de molho por 20 minutos.

Em um tabuleiro coloque os tomatinhos cortados no meio, e as berinjelas cortadas em quatro partes. Polvilhe sal, pimenta do reino e azeite por cima. Deixe assar até que fique tudo macio.

Em uma frigideira refogue o gengibre com um pouco de sal, até que fique dourado. Com o trigo macio, misture o gengibre, esprema o limão, as folhas de hortelã maceradas e sal.

Unte uma fôrma com azeite e coloque a metade da massa, depois o tomatinho e a berinjela assada e depois a outra metade da massa. Pincele azeite por cima e asse até que fique dourado nas beiras.

Ludmilla Labre Viana é Culinarista vegetariana sutil.

Instagram: @ludmillalabre